do açúcar / Sugar and ethanol are the same

Pontos relevantes da palestra:

There's something wrong with our biochemical negative feedback system that normally controls energy balance.

• Leptina, a hormona que vem da nossas células gordas e que vai até ao nosso cérebro e nos diz: "já chega, não quero comer mais!"

• A Coca-Cola contém sal para nos causar mais sede e contém açúcar para disfarçar o sal.

• High fructose corn syrup and sucrose are exactly the same. They are both equaly bad. They're both dangerous. They're both poison.

• The real issue is that excessive consumption of any sugars may lead to health problems. And I [Robert Lustig] agree. That's exactly right. Not 'may', 'DOES' [min 0:21:46].

• "It's not that we are eating more. We are eating more sugar."

• "This is a disaster. The fat is going down, the sugar is going up and we are all getting sick."

• Referência ao livro "Pure, White and Deadly", de John Yudkin

• We as human beings, walking the earth 50 thousand years ago, used to consume 100 to 300 grams of fiber per day. We, now, consume 12 grams. Why? Because it takes too long to cook, it takes too long to eat and because of shelf life. The definition of fast food is fiberless food. [minuto 41]

• A comida com pouca fibra é mais fácil de conservar. Assim podem congelá-la, enviá-la pelo mundo fora, cozinhá-la depressa, para ser comida depressa, para além de causar problemas relacionados com saciedade.

• Ao iniciar a explicação sobre os malefícios do açúcar à luz da bioquímica, Robert Lustig avisa que quem entender de bioquímica vai ter um choque anafilático e que quem não entender de bioquímica vai adormecer.

• A fructose não suprime a hormona da fome (grelina). Se deixarmos uma criança beber uma lata de refrigerante e depois a soltarmos num restaurante de 'fast food', ela irá comer mais ou irá comer menos? Comerá mais, apesar de ter acabado de ingerir cerca de 150 calorias. Porquê? Porque a fructose não suprime a hormona da fome. O nosso cérebro continua a achar que não ingerimos nada. [minuto 44].

• A sacarose é metade glucose, metade fructose. [minuto 57]

• Porque é que as empresas que fabricam bebidas para desportistas põem fructose [High Fructose Corn Syrup] nas bebidas desportivas [energéticas]. [minuto 1:02:20]

• A high sugar diet is a high fat diet.

• Fructose consumption changes the way your brain recognizes energy. All in a negative fashion. Your brain gets the signal that you are starving, even though your fat cells are sending a signal that is telling you that you are completely full. [minuto 1:07:00]

• When God made the poison he packaged it with the antidote because where there is fructose in Nature, there is way more fiber. That is why fruit is ok, because it limits how much fructose you're going to take in, and it gives you an essential nutrient which you needed in the first place and then you get some micro nutrients along with it. [minuto 1:13:00]

• A importância da fibra na dieta. A dieta do Paleolítico. [minuto 1:15:20]

• Fructose no leite em pó para bebés!!!! [minuto 1:19:18]

• The earlier you expose kids to sweet, the more they are going to crave it later. [minuto 1:15:20]

• Comparando a coca-cola com a cerveja (os mesmos malefícios). Não damos cerveja às crianças mas damos-lhe bebidas açucaradas. A fructose é uma hepatotoxina crónica.

• Glucose is a good carbohydrate and fructose is poison.

Robert Lustig é professor de pediatria na Divisão de Endocrinologia da Universidade da Califórnia, São Francisco, USA.